Menu di Pasqua | La Pergoletta
Aperitivo di Benvenuto
Bollicine pisane “I Giusti e Zanza” e piccole creazioni dalla cucina:
Cubo di focaccia morbida con agnello di Zeri sfilacciato e salsina verde
Ovetto di faraona con spuma di asparagi selvatici
Crocchetta di patata e baccalà
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Antipasto
Millefoglie Pasqualina di ricotta ovina locale e carciofi morelli
Insalatina espressa di mare con puntarelle e piccole verdure
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Primo Piatto
Ravioli ripieni di ricotta e mozzarella di bufala con salsa di scampi e basilico, pomodorini canditi
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Secondo Piatto
Carré di maialino da latte in doppia cottura, avvolto da salsa demi-glace e servito con patata fondente e zuppetta di piselli alla mentuccia
Oppure
Duetto di spigola in panure croccante con farcitura alle erbe e nido di scarole stufate con taggiasche e pinoli
Piña Colada ghiacciata
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Dessert
Pastiera napoletana con quenelle di gelato mantecato alla colomba, la tradizione in un incontro tra cremosità e fragranze
Caffè
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€ 65,00
Acqua e coperto compresi