Tutta la bontà della cucina Toscana

Hai finalmente risolto il dilemma su dove mangiare a Pisa e sei pronto ad assaggiare il menu de La PergOletta? Ti sveliamo allora in anteprima tutte le bontà della cucina toscana che potrai trovare sulle nostre tavole. Il menu comprende una vasta scelta di portate che spaziano da antipasti ispirati da antiche ricette toscane, primi piatti che nascono dalla passione per la sperimentazione culinaria e dall’amore per i sapori sofisticati e secondi piatti di vera carne toscana o pesce fresco di ottima qualità pescato dai nostri mari.

Antipasti

Inizio il riscaldamento

 

Burratina pisana dal caseificio “Friscu” con crema di pane al pomodoro e basilico

Fresh burrata cheese with a warm cream of bread and fresh tomato sauce                                                                            

€ 10,00

 

Pera DOP gratinata al fOrno con pecorino delle Balze Volterrane e lardo di Colonnata

Baked pear with pecorino cheese and Colonnata bacon

€ 10,00

 

Flan di zucchine chiare con colatura di Grana Padano

Courgette pie with Parmigiano fondue

€ 7,00

 

Cappuccino di Carote e Zenzero al Formaggio Caprino con Sfogliette Pepate

Carrot “cappuccino” with ginger and fresh goat cheese

€ 10,00

 

Tris di tartare di pesce

Assorted fish tartare

€ 16,00

 

La nostra insalata di mare

Sea fruit salad

€ 15,00

 

Frittelle di baccalà con maio aromatica

Cod fritters with aromatic mayo                                                                                    

€ 10,00

 

Selezione di cinque gustose portate di antipasti di mare

Mixed sea fruit hors d’oeuvre

€ 16,00

 

 

 

TipicO

 

Tagliere di salumi tOscani selezionati con frittelle calde e morbide

Hot pancakes with typical cured meat

€ 15,00

 

Primi

Dimmi di più

 

Pacchero liscio con melanzane infornate, ricotta fresca e tarallo sbriciolato

Paccheri with baked aubergine, fresh ricotta cheese and bread crumled

€ 12,00

 

Spaghettino di Gragnano  con fantasia di frutti di mare sgusciati

Sea fruit spaghetti

€ 15,00

 

“Busiate” del pastificio artigianale Morelli con crema di ceci, pomOdorini canditi, calamari e battuto aromatico

Artisanal pasta with chick peas cream, cherry tomato confit and squid

€ 14,00

 

RaviolOni ripieni di burrata con zucchine, i loro fiori e gamberOni

Home made ravioli with courgette, flower and prawn

€ 15,00

 

Lasagnette al germe di grano con acciughe, taggiasche e limone

Artisanal pasta with anchovie, olive and lemon

€ 14,00

 

Tagliolini ai grani antichi con triglia in bianco e carciofo croccante fritto

Tagliatelle with red mullet and artichoke sauce

€ 15,00

 

TipicO

 

Pici con ragù di carni bianche e tartufo nero di san miniato

Home made pasta with veal ragout

€ 14,00

 

I Secondi Piatti a base di Pesce

Hai la mia più completa attenzione

 

ScOttata di tOnno con cipolla di Tropea caramellata e puré di toscanelli mantecato olio e salvia

Grilled tuna fillet with caramelized onion and white bean puré                           

€ 18,00

 

Filettone di baccalà al vapore con ceci ed “olio buono” alla pisana

Steamed cod with chickpeas and olive tuscan oil

                                                    

€ 17,00

 

Grigliata di calamari gamberoni e pesce con verdure crude

Grilled fish, prawn and squid with raw vegetables

€ 24,00

 

Pesce del giorno cotto al forno con verdure ed olive

Fish of the day baked with vegetable

€ 7,00 per 100 gr

   

TipicO

Cacciucchino di seppie nOstrali in salsa di datterini gialli con crema di patate all’olio di oliva

Cuttlefish “cacciucco” with an olive oil potato cream                                             

                                           

€ 17,00

 

 

I Secondi a base di Carne

Ordinare tutto è un'opzione?

 

Tagliata di controfiletto di Scottona del Chianti con contorni del giorno

Sliced entrecote steak with side dish

€ 18,00

 

Filetto di maiale grigio con piccoli frutti, e pesto di mandorle, nocciole e pinoli

Pork fillet with raspberry and a pesto of almond and nut

€ 17,00

 

Tartara di Fassona con chips

Beef (Fassona) tartare with chips

€ 18,00

TipicO

L’autentica bistecca alla fiorentina con contorni

Grilled sirloin large steak (T bone) florentyne style

€ 6,00 per 100 g

 

Le Verdure ed i Piatti Vegetariani

So che mi stupirai!

 

Parmigiana di melanzane tradizionale con prOvola affumicata

Aubergine Parmigiana with tomato, basil and mOzzarella

€ 10,00

Sformato di patate al Grana e mozzarella

Potato soufflé

€ 6,00

Padellata di verdure di stagione

Pan fried vegetables

€ 5,00

Insalata di Stagione con cruditè

Salad in Season

€ 5,00

 

Menù Bambini

Ordino anche questo
 

Pasta al pOmodoro, succo o bibita, gelato o dessert

Pasta with tomato sauce, soda, dessert

      € 7,00


 

Menù Tipico Toscano

Mi hai conquistato (già dall'antipasto!)

 

 

Frittelle calde con prosciutto toscano
Hot pancakes with tuscan ham

Primo piatto del giorno
Pasta of the day

Tagliata di controfiletto
Sliced entrecote steak

Cantuccini con vin santo
Almond biscuits with a glass of sweet wine

 

€ 30,00

 

 

Vini

I Vini Bianchi Pisani

 

Lupinaio, (Sauvignon, viognier) Fattoria dell’Uccelliera

€ 20,00


 

Annick ( Chardonnay, Sauvignon blanc, BIODINAMICO), Cosimo Maria Masini

€ 14,00


 

“Ficaia“ Pinot Bianco, Fattoria Dell’Uccelliera, Fauglia

€ 15,00


 

Sangervasio Bianco IGT (Vermentino, Chardonnay Sauvignon Blanc) Palaia

€ 14,00


 

Fonte Delle Donne Bianco IGT  (Vermentino) Fattoria Fibbiano

€ 13,00


 

Il Ghizzano Bianco Fattoria Di Ghizzano

€ 14,00


 

Lauro Viognier della costa toscana Podere La Regola

€ 16,00

Pinot Grigio Ramato Villa Sole, Degli Azzoni Avogadro

€ 12,00

Chardonnay Le Bruniche , Greve In Chianti

€ 15,00


 

Cabreo , Chardonnay IGT, Greve In Chianti

€ 35,00

 

I Vini Bianchi di Toscana

 

 

Rosato IGT   “Femmina” Tenuta Suveraia

€ 14,00


 

Vermentino di Maremma Poggio Bestiale, Magliano in Toscana

€ 12,00


 

Vermentino Superiore  di Bolgheri “Papeo”

€ 22,00


 

Vermentino Superiore DOC di Bolgheri “Grattamacco”

€ 32,00


 

Vermentino di Bolgheri “Emilio Primo”, Fattoria Terre del Marchesato

€ 14,00


 

Vermentino di Bolgheri Guado Al Tasso

€ 24,00


 

Suveraia Bianco Monteregio DOC

€ 16,00


 

Nocchianello Guyot maturato in anfore di argilla Az. Suveraia

€ 24,00


 

“Ombra” Bianco IGT da uve Sangiovese, Tenuta Metinella, Montepulciano, Siena

€ 14,00

Liguria

 

 

Vermentino Etichetta Nera Lunae  Colli Di Luni

€ 23,00


 

Vermentino DOC Colli di Luni Cantine Lunae

€ 17,00


 

Trentino Alto Adige

 

Pinot Grigio Anger Selezione Az. Vinicola  St. Michael Eppan

€ 20,00


 

Gewrztraminer Alto Adige  Az. Vinicola  St. Michael Eppan

€ 19,00


 

Moscato Giallo  Alto Adige Az. Vinicola  St. Michael Eppan

€ 17,00


 

Muller Thurgau Alto Adige  Az. Vinicola  St. Michael Eppan

€ 16,00


 

Riesling St Pauls

€ 18,00


 

Mosel Riesling Sorentberg    Castelfeder

€ 28,00


 

Friuli Venezia Giulia

 

Ribolla Gialla Vinnae Jermann

€ 25,00


 

Savignon Jermann

€ 25,00


 

Chardonnay Jermann

€ 25,00


 

Vintage Tunina Jermann

€ 49,00

Campania

 

Greco Di Tufo, Az. Agricola Mastroberardino

€ 15,00


 

Fiano Di Avellino, Az. Agricola Mastroberardino

€ 15,00


 

Falanghina del Sannio, Az. Agricola Mastroberardino

€ 16,00


 

Capri  DOC , Az. Agricola Scala Fenicia

€ 26,00

Sardegna

 

Vermentino di Sardegna Canayli

€ 14,00

Sicilia

 

Shamaris, Grillo DOC , Cusumano, Partinico (PA)

€ 15,00

Spumanti e Champagne

Spumanti
 

Prosecco  di Valdobbiadene Millesimato Doc La Tordera

€ 17,00


 

Bellavista Franciacorta  Satén

€ 50,00


 

Bellavista Alma  Cuvée Brut, Franciacorta  Az.Agr. Bellavista

€ 29,00


 

Berlucchi 61  Saten Franciacorta DOCG, Guido Berlucchi

€ 23,00


 

Berlucchi 61 Brut Franciacorta DOCG, Guida Berlucchi

€ 20,00


 

Terre Ducco, Franciacorta Brut Satén

€ 20,00


 

"Bollicine Pisane"
 

Spumante rosé millesimato da uve Sangiovese Villa Saletta, Palaia

€ 15,00


 

Extra Dry Rosa Sangervasio, Palaia

€ 18,00


 

La Regola Brut Metodo Classico, Podere La Regola, Riparbella

€ 25,00


 

Bollicine Lucchesi
 

Venerabile Brut, Tenuta San Beda, Montecarlo

€ 18,00


 

Champagne
 

Champagne R  & L Legras, Grand Cru Blanc De Blancs

€ 65,00


 

Champagne Philipponat Grand Blanc

€ 120,00


 

Champagne Special Club Gaston Chiquet

€ 56,00


 

Champagne Nicolas Feuillant Blanc De Blancs 2006

€ 60,00


 

Champagne Nicolas Feuillant Brut Reserve

€ 40,00


 

Champagne Orzeaux Extra Brut Chartogne (Pinot noir 100%) Taillet

€ 70,00


 

Champagne Gold Label, Brut Vintage (Chardonnay, Pinot noir) Lanson

€ 63,00


 

Champagne Extra Age Grand Cru (Pinot Noir, Chardonnay) Lanson

€ 75,00


 

Champagne Cuvée Fidèle Vouette e Sorbée (100% Pinot noir)

€ 95,00


 

Champagne Millesimato Archives 2002 Collard-Picard

€ 190,00


 

Champagne Adrien Romet Blanc De Blancs

€ 35,00


 

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