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Tutta la bontà della cucina Toscana

Sei pronto ad assaggiare il menù de La PergOletta? Ecco le bontà della cucina toscana che potrai trovare sulle nostre tavole. Il menù comprende una vasta scelta di portate che spaziano da antipasti ispirati da antiche ricette toscane, primi piatti che nascono dalla passione per la sperimentazione culinaria e dall’amore per i sapori sofisticati e secondi piatti di vera carne toscana o pesce fresco di ottima qualità pescato dai nostri mari.

Antipasti

La nostra gran selezione di antipasti di pesce

25

Frittelle di baccalà con maiO aromatica

15

TipicO – Prosciutto Toscano DOP con frittelle calde e ricottina in fuscella

17

Insalata tiepida di mare con puntarelle e ciliegini

20

Ostriche Fine De Claire

4 per 1pz.

Vellutata di ceci con gamberoni in tempura croccante

16

Salmone marinato agli agrumi con pan brioche tostato e burro pregiato francese

17

Primi

Paccheri Pastificio Agricolo Mancini con triglia e carciofi in doppia consistenza

18

Minestra di fagioli San Michele, maltagliati fatti in casa “acqua e farina” e prosciutto croccante con olio Laudemio a crudo

16

Cappellacci ripieni di pecorino stagionato in grotta con cozze in rosso

19

Tipico – Bavette Morelli con arselle sgusciate del Tirreno

19

Tacconi al germe di grano Morelli con ragù bianco di coniglio

17

Lasagnetta di mare gratinata al forno allo “Stile Pisano”

18

I Secondi Piatti a base di Pesce

Pescato del giornO secondo disponibilità del mercato

8/etto

Trancio di ombrina alla piastra con spuma acciugata e carciofo fritto

26

TipicO – StOccafisso in umido alla pisana

20

Spadellata di pesce, crostacei e frutti di mare con pane arrostito

26

Tentacolo di polpo* grigliato con crema di sedano rapa insaporita alle erbe e riduzione al vino toscano

24

Baccalà lomo cotto a bassa temperatura con pavè di finocchio arrostito e gel di arancia

23

I Secondi a base di Carne

TipicO – La nostra bistecca alla fiorentina ben frollata con contorni

7,5 per 100g

Guancetta di manzo al Montalcino con patata schiacciata al tartufo nero

21

Tartara di manzo con fuso di Parmigiano e tuorlo marinato e fritto

19

Contorni

La Parmigiana di melanzane

13

Verdure del periodo

6

Spicchi di patata al forno

6

Insalata del periodo

6

Dolci

Dessert, di nostra produzione, preparati ogni giorno

7
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