Telefono 050 542458 | Whatsapp 351 5171641 info@ristorantelapergoletta.com

Benvenuto dalla Cucina

La serata inizierà con un raffinato aperitivo: un calice di Franciacorta accompagnato da una piccola sorpresa della cucina per aprire con gusto il vostro percorso culinario di Capodanno.

Antipasti

Tiepido di mare agli agrumi invernali

€35
Insalata di mare preparata al momento, con selezione di agrumi invernali freschi e vivaci, con citronette aromatica delicatamente profumata.

Lusso in miniatura

€40
Uovo alla coque dal cuore morbido, caviale Kasnodar siberiano (scatolina da 10 g), budino di asparagi vellutato con panna acida, mini croissants fragranti al burro.

Ostriche Bretagna

€40
Sei grandi ostriche bretoni n 1 servite su ghiaccio ed accompagnate da baguette calda, burro salato di Normandia, maionese della casa alla senape con baguette calda, burro Normandia salato, maionese della casa alla senape di Digione, gel di aceto di lampone e scalogno.

Foie gras con Panettone Tostato e Pera al Passito

€38
Paté di foie gras accompagnato da fettine di panettone tostato, pera caramellata al Passito di Pantelleria e chicchi di melagranata.

Cotechino Croccante con Lenticchie di Castelluccio e Zabaione al Balsamico

€35
Cotechino artigianale croccante alla piastra, servito con lenticchie di Castelluccio brasate e un delicato zabaione salato al balsamico.

Primi

Calamarata con Gallinella di Mare e Carciofo

€30
Pasta Mancini speciale con gallinella di mare e carciofo in doppia consistenza.

Fettuccelle con Capesante e Crema di Zafferano

€30
Fettuccelle fresche all’uovo mantecate con capesante ed una delicata crema di zafferano.

Ravioli di Marroni con Cinghiale e Grué di Cacao

€30
Ravioli fatti a mano con sfoglia di farina di marroni, ripieni di ricotta e caldarroste, serviti con un intingolo ristretto di cinghiale e grué di cacao .

Vellutata di Topinambur e Cavolfiore con Tartufo Nero Pregiato

€30
Avvolgente vellutata di topinambur e cavolfiore, arricchita da fettine di tartufo nero pregiato e dadini di pane al rosmarino.

Secondi

Spadellata di mare

€45
Una ricca zuppa di mare con pesce fresco, cozze e vongole, scampi e gamberoni, arricchita da una salsa al pomodoro e servita con crostoni di pane arrostiti.

Dentice Reale alla Piastra con Carciofo alla Giudia e Salsa Acciugata

€45
Dentice reale pescato nelle acque locali, delicatamente aromatizzato con menta, servito con carciofo alla giudia e una saporita salsa acciugata.

Baccalà Morro con Guacamole di Broccolo Romanesco e Salsa al Mandarino

€45
Pregiato filetto di baccalà Morro cotto a bassa temperatura, servito con guacamole di broccolo romano ed una salsa al mandarino ed olive taggiasche.

Filetto di Suino Nero con Salsa di Vino Rosso e More

€45
Morbido filetto di suino nero servito con salsa di vino rosso e more accompagnato da un tortino di patata con cuore fondente al Brie.

Degustazione

In alternativa, potrete optare per una degustazione esclusiva di tre portate dalla nostra carta che includerà il dessert per scoprire la nostra cucina in tutta la sua varietà.

Le portate del menù degustazione saranno servite in porzioni studiate per permettere di gustare una selezione variegata e bilanciata di ogni piatto.

Degustazione di Mare

Antipasto

Tiepido di mare agli agrumi
invernali

Primo

Fettuccelle con Capesante e Crema di Zafferano

Secondo

Dentice Reale alla Piastra con Carciofo alla Giudia e Salsa Acciugata

Dessert a scelta

100€

Degustazione di Carne

Antipasto

Foie gras con Panettone Tostato e Pera al Passito

Primo

Ravioli di Marroni con Cinghiale e Grué di Cacao

Secondo

Filetto di Suino Nero con Salsa di Vino Rosso e More

Dessert a scelta

100€

Menù per i più Piccoli

(fino a 12 anni)

Antipasto

Focaccine morbide con roselline di prosciutto cotto di Praga

Primo

Raviolini del Sole

Ravioli ripieni di ricotta e Parmigiano con vellutata di pomodoro dolce e basilico profumato

Secondo

Bocconcini di pollo croccanti con patatine

Bocconcini di pollo allevato a terra, fritti in una panatura dorata, accompagnati da patatine e salse artigianali

Dolcetto a sorpresa

Succo di frutta BIO

50€

Call Now Button

Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi