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Tutta la bontà della cucina Toscana

Sei pronto ad assaggiare il menù de La PergOletta? Ecco le bontà della cucina toscana che potrai trovare sulle nostre tavole. Il menù comprende una vasta scelta di portate che spaziano da antipasti ispirati da antiche ricette toscane, primi piatti che nascono dalla passione per la sperimentazione culinaria e dall’amore per i sapori sofisticati e secondi piatti di vera carne toscana o pesce fresco di ottima qualità pescato dai nostri mari.

Antipasti

La nostra gran selezione di antipasti di mare

25

Frittelle di baccalà con maiO aromatica

15

TipicO – Prosciutto Toscano DOP con frittelle calde e ricottina in fuscella

16

Insalata tiepida di mare con puntarelle e ciliegini

20

Ostriche Fine De Claire

4 per 1pz.

Vellutata di ceci con gamberoni in tempura croccante

16

Salmone marinato agli agrumi con pan brioche tostato e burro pregiato francese

17

Primi

Mezzi paccheri Pastificio Agricolo Mancini con salsa di pesce fresco

18

TipicO – Zuppa toscana “ribollita” con cavolo nero, fagioli cannellini, pane sciocco ed olio Laudemio

16

RaviOli della casa ripieni di bufala con bisque di crostacei

17

Chitarre di pasta fresca “burro ed alici” con perle di colatura di Armatore

16

Foglie lucane di semola mantecate all’erborinato toscano su velluto di zucca violina con nocciole tostate

16

Lasagnetta di mare al forno allo “Stile Pisano”

18

I Secondi Piatti a base di Pesce

Pescato del giornO secondo disponibilità del mercato

8/etto

Trancio di ombrina alla piastra con salsa acciugata e carciofo alla giudia

26

TipicO – StOccafisso in umido alla pisana

20

Spadellata di pesce, crostacei e frutti di mare con pane arrostito

26

Dadi di tonno scottato con funghi cardoncelli caramellati al miele di Tiglio bio del Monte Pisano

26

Baccalà lomo cotto a bassa temperatura con e “terra” di ceci al cacao e crema di melanzana arrostita

22

I Secondi a base di Carne

TipicO – La nostra bistecca alla fiorentina ben frollata con contorni

7,5 per 100g

Guancetta di manzo al Montalcino con patata schiacciata al tartufo nero

21

Tartara di manzo piemontese con fuso di Parmigiano e tuorlo marinato e fritto

18

Contorni

La Parmigiana di melanzane

13

Verdure del periodo

5

Spicchi di patata al forno

5

Insalata del periodo

5

Dolci

Dessert, di nostra produzione, preparati ogni giorno

7
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