Tutta la bontà della cucina Toscana

Hai finalmente risolto il dilemma su dove mangiare a Pisa e sei pronto ad assaggiare il menu de La PergOletta? Ti sveliamo allora in anteprima tutte le bontà della cucina toscana che potrai trovare sulle nostre tavole. Il menu comprende una vasta scelta di portate che spaziano da antipasti ispirati da antiche ricette toscane, primi piatti che nascono dalla passione per la sperimentazione culinaria e dall’amore per i sapori sofisticati e secondi piatti di vera carne toscana o pesce fresco di ottima qualità pescato dai nostri mari.

Antipasti

Inizio il riscaldamento

Il nostro toscano con prosciutto Bazzone, treccine di fior di latte, sorbetto di melone e frittelle calde con fiori di zucca

€ 14,00

Torretta di tartara di tonno e avocado italiano con cuore di yogurt colato

€ 16,00

TentacOli di polpO alla griglia con galletta di patata schiacciata, menta e lime

€ 15,00

Frittelle di baccalà con maio arOmatica

€ 10,00

Zuppa di cOzze piccante con frisella di pan biscotto al mais

€ 13,00

 

Primi

Dimmi di più

Spaghettone di Gragnano alle vongole

€ 15,00

Calamarata Fara San Martino con salsa di pesce fresco alla viareggina

€ 15,00

Maccheroncini al ferretto con calamaretti alla salvia, pomodori confit e crema di ceci

€ 15,00

Ravioloni ripieni di melanzane e provola silana con salsa di datterini gialli e rossi e mollica croccante

€ 15,00

I Secondi Piatti a base di Pesce

Hai la mia più completa attenzione

Tagliata di tOnno fresco con zenzero e bacche di pepe rosa contornata di verdure

€ 18,00

Fritto di mare con verdure

€ 17,00

Orata al forno con patate, pomodorini e tropea

€ 7,00 per 100gr

I Secondi a base di Carne

Ordinare tutto è un'opzione?

Tagliata di controfiletto di Scottona del Chianti con contorni del giorno

€ 17,00

Carpaccio cotto di vitello lattone con erborinato pisano e tartufo nero estivo

€ 18,00

L’autentica bistecca alla fiorentina ben maturata con contorni

€ 6,00 per 100g

Le Verdure ed i Piatti Vegetariani

So che mi stupirai!

Parmigiana di melanzane tradizionale con prOvola affumicata

€ 10,00

Gateau di patate campano

€ 8,00

Insalata del periodo con verdure crude

€ 5,00

Le nostre piccole novità di qualità

(solo a pranzo)

Panini Gourmand al piatto con contorno

Burger di carne toscana (200 g), cuor di lattuga, pomodoro e pecorino morbido

€ 12,00(Con aggiunta di tartufo nero € 15,00)

 

Focaccia araba con mozzarella di bufala di Battipaglia, verdure grigliate ed insaporite, maio al basilico

€ 12,00

Focaccia araba all’origano con il nostro salmone marinato allo zucchero grezzo ed agrumi, crema di formaggio ed erba cipollina

€ 12,00

I nostri panini sono serviti al piatto con patatine ed insalata

I nostri piatti estivi

(solo a pranzo)

Freschi, veloci, completi

Carpaccio di salmone marinato allo zucchero grezzo ed agrumi, burratina pugliese, cuore di lattuga, pane croccante

€ 14,00 

Polpo grigliato ed orzo con piccole verdure

€ 14,00

Insalata di fagiolini e patate con tagliata di filetto di pollo

€ 14,00

In questo ristorante vengono utilizzati solo materie prime italiane e toscane

Il nostro impegno è garantire massima sicurezza e comfort ai nostri ospiti.

Sanifichiamo con scrupolo gli ambienti, gli arredi, le stoviglie ed il tovagliato.

Disponiamo comunque di materiale “usa e getta” quali bicchieri, posate, tovaglie; invitiamo i nostri ospiti che desiderano utilizzare tali materiali a farne richiesta.

 

 

Coperto e servizio € 2,00 // Cover charge and service € 2,00

I nostri dessert sono tutti preparati in casa

Alcune pietanze potrebbero contenere allergeni, consultare l’apposita documentazione che verrà fornita su richiesta dal personale di servizio.

Alcuni prodotti ittici potrebbero essere abbattuti utilizzando prodotti freschi di arrivo

Vini bianchi

I Vini Bianchi Pisani

Lupinaio, (Sauvignon, viognier) Fattoria dell’Uccelliera

€ 20,00

Annick ( Chardonnay, Sauvignon blanc, BIODINAMICO), Cosimo Maria Masini

€ 14,00

“Ficaia“ Pinot Bianco, Fattoria Dell’Uccelliera, Fauglia

€ 15,00

Sangervasio Bianco IGT (Vermentino, Chardonnay Sauvignon Blanc) Palaia

€ 14,00

Fonte Delle Donne Bianco IGT (Vermentino) Fattoria Fibbiano

€ 13,00

Il Ghizzano Bianco Fattoria Di Ghizzano

€ 14,00

Lauro Viognier della costa toscana Podere La Regola

€ 16,00

Pinot Grigio Ramato Villa Sole, Degli Azzoni Avogadro

€ 12,00

Chardonnay Le Bruniche , Greve In Chianti

€ 15,00

Cabreo , Chardonnay IGT, Greve In Chianti

€ 35,00

I Vini Bianchi di Toscana

Rosato IGT “Femmina” Tenuta Suveraia

€ 14,00

Vermentino di Maremma Poggio Bestiale, Magliano in Toscana

€ 12,00

Vermentino Superiore di Bolgheri “Papeo”

€ 22,00

Vermentino Superiore DOC di Bolgheri “Grattamacco”

€ 32,00

Vermentino di Bolgheri “Emilio Primo”, Fattoria Terre del Marchesato

€ 14,00

Vermentino di Bolgheri Guado Al Tasso

€ 24,00

Suveraia Bianco Monteregio DOC

€ 16,00

Nocchianello Guyot maturato in anfore di argilla Az. Suveraia

€ 24,00

“Ombra” Bianco IGT da uve Sangiovese, Tenuta Metinella, Montepulciano, Siena

€ 14,00

I Vini Bianchi di Liguria

Vermentino Etichetta Nera Lunae Colli Di Luni

€ 23,00

Vermentino DOC Colli di Luni Cantine Lunae

€ 17,00

I Vini Bianchi del Trentino Alto Adige

Pinot Grigio Anger Selezione Az. Vinicola St. Michael Eppan

€ 20,00

Gewrztraminer Alto Adige Az. Vinicola St. Michael Eppan

€ 19,00

Moscato Giallo Alto Adige Az. Vinicola St. Michael Eppan

€ 17,00

Muller Thurgau Alto Adige Az. Vinicola St. Michael Eppan

€ 16,00

Riesling St Pauls

€ 18,00

Mosel Riesling Sorentberg Castelfeder

€ 28,00

I Vini Bianchi del Friuli Venezia Giulia

Ribolla Gialla Vinnae Jermann

€ 25,00

Savignon Jermann

€ 25,00

Chardonnay Jermann

€ 25,00

Vintage Tunina Jermann

€ 16,00

I Vini Bianchi della Campania

Greco Di Tufo, Az. Agricola Mastroberardino

€ 15,00

Fiano Di Avellino, Az. Agricola Mastroberardino/p>

€ 15,00

Falanghina del Sannio, Az. Agricola Mastroberardino

€ 16,00

Capri DOC , Az. Agricola Scala Fenicia

€ 26,00

I Vini Bianchi di Sardegna

Vermentino di Sardegna Canayli

€ 14,00

I Vini Bianchi di Sicilia

Shamaris, Grillo DOC , Cusumano, Partinico (PA)

€ 15,00

Vini rossi

I Vini Rossi Pisani

Sangervasio (Sangiovese, merlot, cabernet) BIO Az. Agricola Sangervasio, Palaia

€ 14,00

Chianti Sangervasio BIO

€ 15,00

Helianthus (Sangiovese, Merlot, Syrah) Azienda Agricola Deglia Azzoni Avogadro

€ 14,00

Veneroso (Sangiovese-Cabernet-Merlot), Tenuta di Ghizzano 2003

€ 27,00

Il Ghizzano (Sangiovese) Tenuta di Ghizzano

€ 15,00

Castellaccio (Sangiovese e Cabernet Sauvignon) Fattoria Uccelliera, Fauglia

€ 16,00

Chianti D.O.C.G. Selezione Uccelliera

€ 13,00

Reciso (Sangiovese in purezza ) Pietro Beconcini, San Miniato 2012

€ 28,00

Maurleo (Sangiovese e Malvasia Nera) Pietro Beconcini, San Miniato

€ 15,00

Nicole (Cabernet Sauvignon BIODINAMICO), Az. Cosimo Maria Masini

€ 15,00

Sincero Cosimo Maria Masini BIODINAMICO (Sangiovese, Cabernet Sauvignon)

€ 15,00

Ginepraia (Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) Fattoria Uccelliera

€ 14,00

L’Aspetto (Sangiovese e Canaiolo) Rosso IGT Fattoria Fibbiano

€ 26,00

Le Pianette Rosso IGT (Sangiovese e Colorino) Fattoria Fibbiano

€ 12,00

“Beloro” IGT (Sangiovese) Podere La Regola Riparbella

€ 35,00

Vallino ( Cabernet Sauvignon e Sangiovese) Podere La Regola Riparbella

€ 25,00

Chianti DOC 980 AD Villa Saletta

€ 16,00

Chianti DOC Monsonaccio, Fattoria Varramista, Montopoli

€ 16,00

Sterpato, Rosso IGT, Fattoria Varramista, Montopoli

€ 16,00

VARRAMISTA Syrah IGT, Fattoria Varramista, Montopoli

€ 55,00

I Vini Rossi Lucchesi

Palistorti di Valgiano, Colline lucchesi (Sangiovese, Merlot, Syrah)

€ 25,00

Camarlingo, Rosso IGT ( Merlot e Sangiovese )Tenuta San Beda Montecarlo

€ 14,00

I Vini Rossi Toscani dell’Area Collinare del Chianti

Chianti DOCG , Fattoria Dianella , Vinci

€ 16,00

Chianti DOCG Riserva Dianella

€ 19,00

Chianti Classico Fattoria Di Montagliari

€ 15,00

Chianti Classico Riserva Fattoria Di Montagliari Panzano in Chianti

€ 19,00

Il Matto delle Giuncaie IGT Toscana Rosso (Sangiovese in purezza)

€ 24,00

Cabreo “Il Borgo” Rosso IGT, Greve In Chianti, Tenute Folonari

€ 45,00

Flaccianello Della Pieve” Colli Toscana Centrale IGT , Sangiovese 100% Fontodi

€ 70,00

“Case Via” Colli Toscana Centrale IGT Syrah in purezza Fontodi

€ 39,00

I Vini Rossi Toscani Di Montalcino

Brunello di Montalcino Riserva “Ripe Al Convento” Marchesi De’ Frescobaldi

€ 98,00

Rosso di Montalcino Az. Agricola Fattoi

€ 17,00

Brunello di Montalcino Az, Agricola Fattoi

€ 38,00

Rosso Di Montalcino BIO Col D’Orcia

€ 16,00

Rosso IGT BIO Spezieri , Col D’Orcia

€ 13,00

Brunello Di Montalcino Col D’Orcia

€ 37,00

Brunello Riserva “Poggio al Vento” Col D’Orcia

€ 105,00

I Vini Rossi Toscani di Montepulciano

Vino Rosso Di Montepulciano DEI, Tenuta Maria Caterina Dei, Montepulciano, Siena

€ 17,00

Vino Nobile di Montepulciano DEI, Tenuta Maria Caterina Dei, Montepulciano, Siena

€ 26,00

Vino Rosso Di Montepulciano Talosa , Montepulciano, Siena

€ 15,00

Vino Nobile Di Montepulciano Talosa

€ 21,00

Rosso Toscano IGT “ Rossardente”, Tenuta Metinella, Montepulciano, Siena

€ 15,00

I Vini Rossi Della Costa Toscana

Morellino di Scansano Podere Poggio Bestiale

€ 15,00

Suveraia Rosso di Campetroso DOC (Sangiovese)

€ 16,00

Bacucco Di Suveraia Monteregio di Massa Marittima ( Sangiovese, Cabernet Merlot)

€ 24,00

Sassotondo, Ciliegiolo BIO Sovana, Az Agricola Benini

€ 17,00

Bolgheri DOC Superiore Riserva “Tarabuso”, Fattoria Terre del Marchesato

€ 35,00

Bolgheri Rosso DOC Grattamacco

€ 24,00

Bolgheri DOC Superiore,Riserva Grattamacco

€ 55,00

Bolgheri Rosso DOC “Adeo”, Campo Alla Sughera

€ 25,00

Bolgheri DOC Superiore “Arnione”, Campo Alla Sughera

€ 43,00

Bolgheri Rosso DOC “Caccia al Piano”

€ 17,00

Ornellaia Bolgheri Superiore 2003

€ 150,00

“Le Serre Nuove” dell’Ornellaia Bolgheri DOC

€ 50,00

Il Bruciato” (Cab.Sauvignon, Merlot, Syrah) Guado Al Tasso, Bolgheri

€ 32,00

I Vini Rossi della Liguria

Niccolò V Colli di Luni Rosso (Sangiovese, Merlot, Pollera Nera) Canine Lunae

€ 24,00

I Vini Rossi del Piemonte

Dolcetto del Monferrato, Elio Grasso

€ 15,00

Barolo Ginestra Casamaté Az. Vinicola Elio Grasso

€ 90,00

Barolo La Spinetta Vigneto Garretti 2012 Grinzane Cavour

€ 68,00

I Vini Rossi del Friuli

Pinot Nero Red Angel Jermann

€ 24,00

I Vini Rossi del Trentino Alto Adige

Pinot Nero Pendici Del Baldo, Cantina Mori, Colli Zugna

€ 20,00

I Vini Rossi di Sicilia

Sàgana ,Nero D’Avola Riserva Cusumano, Butera

€ 30,00

Nero D’Avola IGT Cusumano, Butera

€ 14,00

Spumanti e Champagne

Spumanti

Prosecco di Valdobbiadene Millesimato Doc La Tordera

€ 17,00

Bellavista Franciacorta Satén

€ 50,00

Bellavista Alma Cuvée Brut, Franciacorta Az.Agr. Bellavista

€ 29,00

Berlucchi 61 Saten Franciacorta DOCG, Guido Berlucchi

€ 20,00

Terre Ducco, Franciacorta Brut Satén

€ 20,00

“Bollicine pisane”

Spumante rosé millesimato da uve Sangiovese Villa Saletta, Palaia

€ 25,00

Extra Dry Rosa Sangervasio, Palaia

€ 14,00

La Regola Brut Metodo Classico, Podere La Regola, Riparbella

€ 25,00

Bollicine Lucchesi

Venerabile Brut, Tenuta San Beda, Montecarlo

€ 18,00

Champagne

Champagne R & L Legras, Grand Cru Blanc De Blancs

€ 65,00

Champagne Philipponat Grand Blanc

€ 120,00

Champagne Special Club Gaston Chiquet

€ 56,00

Champagne Nicolas Feuillant Blanc De Blancs 2006

€ 60,00

Champagne Nicolas Feuillant Brut Reserve

€ 40,00

Champagne Orzeaux Extra Brut Chartogne (Pinot noir 100%) Taillet *

€ 70,00

Champagne Gold Label, Brut Vintage (Chardonnay, Pinot noir) Lanson

€ 63,00

Champagne Extra Age Grand Cru (Pinot Noir, Chardonnay) Lanson

€ 75,00

Champagne Cuvée Fidèle Vouette e Sorbée (100% Pinot noir)

€ 95,00

Champagne Millesimato Archives 2002 Collard-Picard

€ 190,00

Champagne Adrien Romet Blanc De Blancs

€ 35,00

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