Tutta la bontà della cucina Toscana

Hai finalmente risolto il dilemma su dove mangiare a Pisa e sei pronto ad assaggiare il menu de La PergOletta? Ti sveliamo allora in anteprima tutte le bontà della cucina toscana che potrai trovare sulle nostre tavole. Il menu comprende una vasta scelta di portate che spaziano da antipasti ispirati da antiche ricette toscane, primi piatti che nascono dalla passione per la sperimentazione culinaria e dall’amore per i sapori sofisticati e secondi piatti di vera carne toscana o pesce fresco di ottima qualità pescato dai nostri mari.

Antipasti

Inizio il riscaldamento

 

Burratina pisana dal caseificio “Friscu” con crema di pane al pomodoro e basilico

Fresh burrata cheese with a warm cream of bread and fresh tomato sauce                                                                            

€ 10,00

 

Pera DOP gratinata al fOrno con pecorino delle Balze Volterrane e lardo di Colonnata

Baked pear with pecorino cheese and Colonnata bacon

€ 10,00

 

Flan di verdure con colatura di Grana Padano

Vegetable pie with Parmigiano fondue

€ 7,00

 

Tortino di polenta con bresaola di chianina e formaggio fresco di capra

Polenta with fresh goat cheese and bresaola

€ 10,00

 

Tentacoli di polpo affumicato alla griglia con piccola caponata e nduja calabra

Grilled and smoked octopus with hot vegetable

€ 14,00

 

Frittelle di baccalà con maio aromatica

Cod fritters with aromatic mayo

€ 10,00

 

Tartara di tonno fresco con chips Tuna tartare with chips                                                                                       

€ 14,00

Selezione di quattro portate di antipasti di pesce

Mixed sea fruit hors d’oeuvre                                                                                     

€ 16,00

 

 

 

TipicO

 

Tagliere di salumi tOscani selezionati con frittelle calde e morbide

Hot pancakes with typical cured meat

€ 15,00

 

Primi

Dimmi di più

 

“Foglie” lucane con funghi pioppini, cardoncelli, salsiccia al finocchietto selvatico e briciole di tarallo piccante Home made pasta with mushroom and sausage

€ 13,00

 

Pacchero con ragù di carne chianina lavorato al coltello Paccheri with Beef ragout sauce

€ 13,00

 

Pasta fresca della casa con sugo rosso di pesce alla viareggina Home made pasta with fish ragout                                                               

€ 14,00

 

Spaghettino di Gragnano “tutto mare” con frutti di mare sgusciati Sea fruit spaghetti

€ 15,00

 

“Busiate” del pastificio artigianale Morelli con crema di broccolo e tartara agrumata di tonno fresco Artisanal pasta with broccoli cream and tuna tartare

€ 14,00

 

Crema di zucca violina con gamberoni in camicia di lonzino affumicato e pane croccante Pumpkin soup with prawn, smoked ham and crispy bread

€ 14,00

 

Ravioli (sfoglia Senatore Cappelli) ripieni di pecorino di Pienza con cozze aglio, olio e peperoncino Home made ravioli filled with sheep milk cheese with mussle, garlic and chili pepper  

€ 14,00

 

TipicO

 

Pici senesi con carciofi, guanciale e pecorino romano Pici (a very large kind of spaghetti) with artichoke, bacon and sheep milk cheese

€ 13,00

 

I Secondi Piatti a base di Pesce

Hai la mia più completa attenzione

 

ScOttata di tOnno con cipolla di Tropea caramellata e puré di toscanelli mantecato olio e salvia

Grilled tuna fillet with caramelized onion and white bean puré                           

€ 18,00

 

Filettone di baccalà “porchettato” con mousse di cavolfiore e gocce di prezzemolo

Baked cod with tuscan bacon, cauliflower mousse and persley drop                                                      

€ 18,00

 

Pesce del giorno cotto al forno con verdure ed olive

Fish of the day baked with vegetable

€ 6,00 per 100 gr

 

Milanesine” di pesce spada con insalata di arance e finocchio

Fried sword fish with orange and fennel salad

€ 17,00

 

 

TipicO

Cacciucchino di seppie nOstrali con crema di patate all’olio di oliva

Cuttlefish “cacciucco” with an olive oil potato cream                                            

€ 17,00

 

I Secondi a base di Carne

Ordinare tutto è un'opzione?

 

Tagliata di cOntrofiletto di Scottona del Chianti con contorni del giorno Sliced entrecote steak with side dish

€ 18,00

 

Bocconcini di cinghiale in umido con  castagne Boar stew with chestnut                                                                                        

€ 18,00

 

Burger di filetto di maiale grigio con fuso di pecorino e puré tartufato Pork burger with cheese fondue and truffled potato

€ 17,00

TipicO

L’autentica bistecca alla fiorentina con contorni Grilled sirloin large steak (T bone) florentyne style                                             

€ 6,00 per 100 g

Le Verdure ed i Piatti Vegetariani

So che mi stupirai!

 

Parmigiana di melanzane tradizionale con prOvola affumicata

Aubergine Parmigiana with tomato, basil and mOzzarella

€ 10,00

Sformato di patate al Grana e mozzarella

Potato soufflé

€ 6,00

Padellata di verdure di stagione

Pan fried vegetables

€ 5,00

Insalata novella con pere e senape Digione

Curly salad with pear and Dijon mustard

€ 5,00

Insalata di Stagione

Salad in Season

€ 5,00

Menù Bambini

Ordino anche questo

 

Pasta al pOmodoro, succo o bibita, gelato o dessert

Pasta with tomato sauce, soda, dessert

      € 7,00

 

Menù Tipico Toscano

Mi hai conquistato (già dall'antipasto!)

 

Frittelle calde con prosciutto toscano

Hot pancakes with tuscan ham

Primo piatto del giorno

Pasta of the day

Tagliata di controfiletto

Sliced entrecote steak

Cantuccini con vin santo

Almond biscuits with a glass of sweet wine

      

€ 30,00

 

Vini

I Vini Bianchi Pisani

 

Lupinaio, (Sauvignon, viognier) Fattoria dell’Uccelliera

€ 20,00

 

Annick ( Chardonnay, Sauvignon blanc, BIODINAMICO), Cosimo Maria Masini

€ 14,00

 

“Ficaia“ Pinot Bianco, Fattoria Dell’Uccelliera, Fauglia

€ 15,00

 

Sangervasio Bianco IGT (Vermentino, Chardonnay Sauvignon Blanc) Palaia

€ 14,00

 

Fonte Delle Donne Bianco IGT  (Vermentino) Fattoria Fibbiano

€ 13,00

 

Il Ghizzano Bianco Fattoria Di Ghizzano

€ 14,00

 

Lauro Viognier della costa toscana Podere La Regola

€ 16,00

Pinot Grigio Ramato Villa Sole, Degli Azzoni Avogadro

€ 12,00

Chardonnay Le Bruniche , Greve In Chianti

€ 15,00

 

Cabreo , Chardonnay IGT, Greve In Chianti

€ 35,00

I Vini Bianchi di Toscana

 

 

Rosato IGT   “Femmina” Tenuta Suveraia

€ 14,00

 

Vermentino di Maremma Poggio Bestiale, Magliano in Toscana

€ 12,00

 

Vermentino Superiore  di Bolgheri “Papeo”

€ 22,00

 

Vermentino Superiore DOC di Bolgheri “Grattamacco”

€ 32,00

 

Vermentino di Bolgheri “Emilio Primo”, Fattoria Terre del Marchesato

€ 14,00

 

Vermentino di Bolgheri Guado Al Tasso

€ 24,00

 

Suveraia Bianco Monteregio DOC

€ 16,00

 

Nocchianello Guyot maturato in anfore di argilla Az. Suveraia

€ 24,00

 

“Ombra” Bianco IGT da uve Sangiovese, Tenuta Metinella, Montepulciano, Siena

€ 14,00

Liguria

 

 

Vermentino Etichetta Nera Lunae  Colli Di Luni

€ 23,00

 

Vermentino DOC Colli di Luni Cantine Lunae

€ 17,00

 

Trentino Alto Adige

 

Pinot Grigio Anger Selezione Az. Vinicola  St. Michael Eppan

€ 20,00

 

Gewrztraminer Alto Adige  Az. Vinicola  St. Michael Eppan

€ 19,00

 

Moscato Giallo  Alto Adige Az. Vinicola  St. Michael Eppan

€ 17,00

 

Muller Thurgau Alto Adige  Az. Vinicola  St. Michael Eppan

€ 16,00

 

Riesling St Pauls

€ 18,00

 

Mosel Riesling Sorentberg    Castelfeder

€ 28,00

 

Friuli Venezia Giulia

 

Ribolla Gialla Vinnae Jermann

€ 25,00

 

Savignon Jermann

€ 25,00

 

Chardonnay Jermann

€ 25,00

 

Vintage Tunina Jermann

€ 49,00

Campania

 

Greco Di Tufo, Az. Agricola Mastroberardino

€ 15,00

 

Fiano Di Avellino, Az. Agricola Mastroberardino

€ 15,00

 

Falanghina del Sannio, Az. Agricola Mastroberardino

€ 16,00

 

Capri  DOC , Az. Agricola Scala Fenicia

€ 26,00

Sardegna

 

Vermentino di Sardegna Canayli

€ 14,00

Sicilia

 

Shamaris, Grillo DOC , Cusumano, Partinico (PA)

€ 15,00

Spumanti e Champagne

Spumanti

 

Prosecco  di Valdobbiadene Millesimato Doc La Tordera

€ 17,00

 

Bellavista Franciacorta  Satén

€ 50,00

 

Bellavista Alma  Cuvée Brut, Franciacorta  Az.Agr. Bellavista

€ 29,00

 

Berlucchi 61  Saten Franciacorta DOCG, Guido Berlucchi

€ 23,00

 

Berlucchi 61 Brut Franciacorta DOCG, Guida Berlucchi

€ 20,00

 

Terre Ducco, Franciacorta Brut Satén

€ 20,00

 

"Bollicine Pisane"

 

Spumante rosé millesimato da uve Sangiovese Villa Saletta, Palaia

€ 15,00

 

Extra Dry Rosa Sangervasio, Palaia

€ 18,00

 

La Regola Brut Metodo Classico, Podere La Regola, Riparbella

€ 25,00

 

Bollicine Lucchesi

 

Venerabile Brut, Tenuta San Beda, Montecarlo

€ 18,00

 

Champagne

 

Champagne R  & L Legras, Grand Cru Blanc De Blancs

€ 65,00

 

Champagne Philipponat Grand Blanc

€ 120,00

 

Champagne Special Club Gaston Chiquet

€ 56,00

 

Champagne Nicolas Feuillant Blanc De Blancs 2006

€ 60,00

 

Champagne Nicolas Feuillant Brut Reserve

€ 40,00

 

Champagne Orzeaux Extra Brut Chartogne (Pinot noir 100%) Taillet

€ 70,00

 

Champagne Gold Label, Brut Vintage (Chardonnay, Pinot noir) Lanson

€ 63,00

 

Champagne Extra Age Grand Cru (Pinot Noir, Chardonnay) Lanson

€ 75,00

 

Champagne Cuvée Fidèle Vouette e Sorbée (100% Pinot noir)

€ 95,00

 

Champagne Millesimato Archives 2002 Collard-Picard

€ 190,00

 

Champagne Adrien Romet Blanc De Blancs

€ 35,00

 

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