Tutta la bontà della cucina Toscana

Hai finalmente risolto il dilemma su dove mangiare a Pisa e sei pronto ad assaggiare il menu de La PergOletta? Ti sveliamo allora in anteprima tutte le bontà della cucina toscana che potrai trovare sulle nostre tavole. Il menu comprende una vasta scelta di portate che spaziano da antipasti ispirati da antiche ricette toscane, primi piatti che nascono dalla passione per la sperimentazione culinaria e dall’amore per i sapori sofisticati e secondi piatti di vera carne toscana o pesce fresco di ottima qualità pescato dai nostri mari.

Antipasti

Inizio il riscaldamento

“Cappuccino” di carOta allo zenzero con sfogliette pepate

Carrot “cappuccino” with black pepper puff pastry

€ 10,00

Pera DOP gratinata al fOrno con pecorino delle Balze Volterrane e lardo di Colonnata

Baked pear with pecorino cheese and Colonnata bacon

€ 10,00

Flan di spinaci e bietola con crema di pane e pomodOro

Spinach pie with a tomato and bread cream

€ 7,00

Polentina variegata con piccOlo cacciucco di seppie piccanti

Polenta pie with spicy cuttlefish

€ 16,00

TentacOli di polpO affumicato alla griglia con piccola caponata e nduja calabra

Grilled and smoked octopus with spicy mixed vegetables fruit salad

€ 14,00

Frittelle di baccalà con maio aromatica

Cod fritters with aromatic mayo                                                                                    

€ 10,00

Selezione di cinque gustose portate di antipasti di mare

Mixed sea fruit hors d’oeuvre

€ 16,00

 

 

 

TipicO

 

Tagliere di salumi tOscani selezionati con frittelle calde e morbide

Hot fritters with assorted typical tuscan cured meat

€ 15,00

 

Primi

Dimmi di più

 

Pacchero liscio con alici, profumo di limOne e scamorza

Paccheri with anchovie, lemon and smoked cheese

€ 15,00

 

 

Bavette di Gragnano con calamari e “friarielli”

Noodle with a squid and broccoli sauce

€ 15,00

 

 

Foglie lucane con ragù di pOlpettine (scarpetta consentita)

Home made pasta with meat ball ragout

€ 14,00

 

Vellutata di patate e porcini con cOde di gambero lardellate al forno e pane croccante al timo

Potato and mushroom soup with prawns

€ 16,00

RaviolOni preparati in casa con ripieno “cacio e pepe” al tartufo nero uncinato

Home made ravioli with black truffle

€ 16,00

 

Gnocchetti verdi di patate preparati in casa mantecati con erborinato, crema di zucca gialla e nOcciola di Giffoni

Home made “gnocchi” with blu cheese, pumpkin cream and nut

€ 15,00

 

TipicO

 

Pici senesi con ragù bianco di cinghiale

Home made pasta  with boar ragout

€ 15,00

 

I Secondi Piatti a base di Pesce

Hai la mia più completa attenzione

 

ScOttata di tOnno con cipolla di Tropea caramellata e puré di toscanelli mantecato olio e salvia

Grilled tuna fillet with caramelized onion and white bean puré

€ 18,00

 

 

FilettOne di baccalà alla napoletana cotto in fOrno

Cod fillet with tomato neapolitan sauce

€ 17,00

 

“Acquacotta di mare” zuppetta di carciofi sardi in brodo di vongole con calamari arrostiti e bottarga di muggine

Artichoke soup with claims and grilled squid

€ 20,00

 

Pesce del giorno cotto al forno con verdure ed olive

Fish of the day baked with vegetable

€ 7,00 per 100 gr

 

TipicO

Acciughe di lampara gratinate al forno con pane aromatico e succo di limone

Baked anchovies with bread crumble and lemon

€ 17,00

 

I Secondi a base di Carne

Ordinare tutto è un'opzione?

 

Tagliata di controfiletto di Scottona del Chianti con contorni del giorno

Sliced entrecote steak with side dish

€ 18,00

 

Coscia di faraona confit disossata e farcita con funghi pOrcini

Guinea fowl leg with Cep mushroom

€ 20,00

 

Guancetta di manzo brasata al MontalcinO con patata schiacciata al tartufo

Braised veal chick with truffled mashed potato

€ 18,00

 

 

Tartara di Fassona piemontese con crema di mozzarella alla colatura di alici e fiori di zucca fritti

Beef (Fassona) tartare with a mozzarella cream and fried courgette flower

€ 18,00

TipicO

L’autentica bistecca alla fiorentina con contorni

Grilled sirloin large steak (T bone) florentyne style

€ 6,00 per 100 g

Le Verdure ed i Piatti Vegetariani

So che mi stupirai!

 

Parmigiana di melanzane tradizionale con prOvola affumicata

Aubergine Parmigiana with tomato, basil and mOzzarella

€ 10,00

Sformato di patate al Grana e mozzarella

Potato soufflé

€ 6,00

Padellata di verdure di stagione

Pan fried vegetables

€ 5,00

Insalata di Stagione con cruditè

Salad in Season

€ 5,00

 

Menù Bambini

Ordino anche questo
 

Pasta al pOmodoro, succo o bibita, gelato o dessert

Pasta with tomato sauce, soda, dessert

      € 7,00


 

Menù Tipico Toscano

Mi hai conquistato (già dall'antipasto!)

 

 

Frittelle calde con prosciutto toscano
Hot pancakes with tuscan ham

Primo piatto del giorno
Pasta of the day

Tagliata di controfiletto
Sliced entrecote steak

Cantuccini con vin santo
Almond biscuits with a glass of sweet wine

 

€ 30,00

 

 

Coperto e servizio € 2,00 // Cover charge and service € 2,00

I nostri dessert sono tutti preparati in casa

Alcune pietanze potrebbero contenere allergeni, Consultare l’apposita documentazione che verrà fornita su richiesta dal personale di servizio.

Alcuni prodotti ittici potrebbero essere abbattuti utilizzando prodotti freschi di arrivo

Vini bianchi

I Vini Bianchi Pisani

Lupinaio, (Sauvignon, viognier) Fattoria dell’Uccelliera

€ 20,00

Annick ( Chardonnay, Sauvignon blanc, BIODINAMICO), Cosimo Maria Masini

€ 14,00

“Ficaia“ Pinot Bianco, Fattoria Dell’Uccelliera, Fauglia

€ 15,00

Sangervasio Bianco IGT (Vermentino, Chardonnay Sauvignon Blanc) Palaia

€ 14,00

Fonte Delle Donne Bianco IGT (Vermentino) Fattoria Fibbiano

€ 13,00

Il Ghizzano Bianco Fattoria Di Ghizzano

€ 14,00

Lauro Viognier della costa toscana Podere La Regola

€ 16,00

Pinot Grigio Ramato Villa Sole, Degli Azzoni Avogadro

€ 12,00

Chardonnay Le Bruniche , Greve In Chianti

€ 15,00

Cabreo , Chardonnay IGT, Greve In Chianti

€ 35,00

I Vini Bianchi di Toscana

Rosato IGT “Femmina” Tenuta Suveraia

€ 14,00

Vermentino di Maremma Poggio Bestiale, Magliano in Toscana

€ 12,00

Vermentino Superiore di Bolgheri “Papeo”

€ 22,00

Vermentino Superiore DOC di Bolgheri “Grattamacco”

€ 32,00

Vermentino di Bolgheri “Emilio Primo”, Fattoria Terre del Marchesato

€ 14,00

Vermentino di Bolgheri Guado Al Tasso

€ 24,00

Suveraia Bianco Monteregio DOC

€ 16,00

Nocchianello Guyot maturato in anfore di argilla Az. Suveraia

€ 24,00

“Ombra” Bianco IGT da uve Sangiovese, Tenuta Metinella, Montepulciano, Siena

€ 14,00

I Vini Bianchi di Liguria

Vermentino Etichetta Nera Lunae Colli Di Luni

€ 23,00

Vermentino DOC Colli di Luni Cantine Lunae

€ 17,00

I Vini Bianchi del Trentino Alto Adige

Pinot Grigio Anger Selezione Az. Vinicola St. Michael Eppan

€ 20,00

Gewrztraminer Alto Adige Az. Vinicola St. Michael Eppan

€ 19,00

Moscato Giallo Alto Adige Az. Vinicola St. Michael Eppan

€ 17,00

Muller Thurgau Alto Adige Az. Vinicola St. Michael Eppan

€ 16,00

Riesling St Pauls

€ 18,00

Mosel Riesling Sorentberg Castelfeder

€ 28,00

I Vini Bianchi del Friuli Venezia Giulia

Ribolla Gialla Vinnae Jermann

€ 25,00

Savignon Jermann

€ 25,00

Chardonnay Jermann

€ 25,00

Vintage Tunina Jermann

€ 16,00

I Vini Bianchi della Campania

Greco Di Tufo, Az. Agricola Mastroberardino

€ 15,00

Fiano Di Avellino, Az. Agricola Mastroberardino/p>

€ 15,00

Falanghina del Sannio, Az. Agricola Mastroberardino

€ 16,00

Capri DOC , Az. Agricola Scala Fenicia

€ 26,00

I Vini Bianchi di Sardegna

Vermentino di Sardegna Canayli

€ 14,00

I Vini Bianchi di Sicilia

Shamaris, Grillo DOC , Cusumano, Partinico (PA)

€ 15,00

Vini rossi

I Vini Rossi Pisani

Sangervasio (Sangiovese, merlot, cabernet) BIO Az. Agricola Sangervasio, Palaia

€ 14,00

Chianti Sangervasio BIO

€ 15,00

Helianthus (Sangiovese, Merlot, Syrah) Azienda Agricola Deglia Azzoni Avogadro

€ 14,00

Veneroso (Sangiovese-Cabernet-Merlot), Tenuta di Ghizzano 2003

€ 27,00

Il Ghizzano (Sangiovese) Tenuta di Ghizzano

€ 15,00

Castellaccio (Sangiovese e Cabernet Sauvignon) Fattoria Uccelliera, Fauglia

€ 16,00

Chianti D.O.C.G. Selezione Uccelliera

€ 13,00

Reciso (Sangiovese in purezza ) Pietro Beconcini, San Miniato 2012

€ 28,00

Maurleo (Sangiovese e Malvasia Nera) Pietro Beconcini, San Miniato

€ 15,00

Nicole (Cabernet Sauvignon BIODINAMICO), Az. Cosimo Maria Masini

€ 15,00

Sincero Cosimo Maria Masini BIODINAMICO (Sangiovese, Cabernet Sauvignon)

€ 15,00

Ginepraia (Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) Fattoria Uccelliera

€ 14,00

L’Aspetto (Sangiovese e Canaiolo) Rosso IGT Fattoria Fibbiano

€ 26,00

Le Pianette Rosso IGT (Sangiovese e Colorino) Fattoria Fibbiano

€ 12,00

“Beloro” IGT (Sangiovese) Podere La Regola Riparbella

€ 35,00

Vallino ( Cabernet Sauvignon e Sangiovese) Podere La Regola Riparbella

€ 25,00

Chianti DOC 980 AD Villa Saletta

€ 16,00

Chianti DOC Monsonaccio, Fattoria Varramista, Montopoli

€ 16,00

Sterpato, Rosso IGT, Fattoria Varramista, Montopoli

€ 16,00

VARRAMISTA Syrah IGT, Fattoria Varramista, Montopoli

€ 55,00

I Vini Rossi Lucchesi

Palistorti di Valgiano, Colline lucchesi (Sangiovese, Merlot, Syrah)

€ 25,00

Camarlingo, Rosso IGT ( Merlot e Sangiovese )Tenuta San Beda Montecarlo

€ 14,00

I Vini Rossi Toscani dell’Area Collinare del Chianti

Chianti DOCG , Fattoria Dianella , Vinci

€ 16,00

Chianti DOCG Riserva Dianella

€ 19,00

Chianti Classico Fattoria Di Montagliari

€ 15,00

Chianti Classico Riserva Fattoria Di Montagliari Panzano in Chianti

€ 19,00

Il Matto delle Giuncaie IGT Toscana Rosso (Sangiovese in purezza)

€ 24,00

Cabreo “Il Borgo” Rosso IGT, Greve In Chianti, Tenute Folonari

€ 45,00

Flaccianello Della Pieve” Colli Toscana Centrale IGT , Sangiovese 100% Fontodi

€ 70,00

“Case Via” Colli Toscana Centrale IGT Syrah in purezza Fontodi

€ 39,00

I Vini Rossi Toscani Di Montalcino

Brunello di Montalcino Riserva “Ripe Al Convento” Marchesi De’ Frescobaldi

€ 98,00

Rosso di Montalcino Az. Agricola Fattoi

€ 17,00

Brunello di Montalcino Az, Agricola Fattoi

€ 38,00

Rosso Di Montalcino BIO Col D’Orcia

€ 16,00

Rosso IGT BIO Spezieri , Col D’Orcia

€ 13,00

Brunello Di Montalcino Col D’Orcia

€ 37,00

Brunello Riserva “Poggio al Vento” Col D’Orcia

€ 105,00

I Vini Rossi Toscani di Montepulciano

Vino Rosso Di Montepulciano DEI, Tenuta Maria Caterina Dei, Montepulciano, Siena

€ 17,00

Vino Nobile di Montepulciano DEI, Tenuta Maria Caterina Dei, Montepulciano, Siena

€ 26,00

Vino Rosso Di Montepulciano Talosa , Montepulciano, Siena

€ 15,00

Vino Nobile Di Montepulciano Talosa

€ 21,00

Rosso Toscano IGT “ Rossardente”, Tenuta Metinella, Montepulciano, Siena

€ 15,00

I Vini Rossi Della Costa Toscana

Morellino di Scansano Podere Poggio Bestiale

€ 15,00

Suveraia Rosso di Campetroso DOC (Sangiovese)

€ 16,00

Bacucco Di Suveraia Monteregio di Massa Marittima ( Sangiovese, Cabernet Merlot)

€ 24,00

Sassotondo, Ciliegiolo BIO Sovana, Az Agricola Benini

€ 17,00

Bolgheri DOC Superiore Riserva “Tarabuso”, Fattoria Terre del Marchesato

€ 35,00

Bolgheri Rosso DOC Grattamacco

€ 24,00

Bolgheri DOC Superiore,Riserva Grattamacco

€ 55,00

Bolgheri Rosso DOC “Adeo”, Campo Alla Sughera

€ 25,00

Bolgheri DOC Superiore “Arnione”, Campo Alla Sughera

€ 43,00

Bolgheri Rosso DOC “Caccia al Piano”

€ 17,00

Ornellaia Bolgheri Superiore 2003

€ 150,00

“Le Serre Nuove” dell’Ornellaia Bolgheri DOC

€ 50,00

Il Bruciato” (Cab.Sauvignon, Merlot, Syrah) Guado Al Tasso, Bolgheri

€ 32,00

I Vini Rossi della Liguria

Niccolò V Colli di Luni Rosso (Sangiovese, Merlot, Pollera Nera) Canine Lunae

€ 24,00

I Vini Rossi del Piemonte

Dolcetto del Monferrato, Elio Grasso

€ 15,00

Barolo Ginestra Casamaté Az. Vinicola Elio Grasso

€ 90,00

Barolo La Spinetta Vigneto Garretti 2012 Grinzane Cavour

€ 68,00

I Vini Rossi del Friuli

Pinot Nero Red Angel Jermann

€ 24,00

I Vini Rossi del Trentino Alto Adige

Pinot Nero Pendici Del Baldo, Cantina Mori, Colli Zugna

€ 20,00

I Vini Rossi di Sicilia

Sàgana ,Nero D’Avola Riserva Cusumano, Butera

€ 30,00

Nero D’Avola IGT Cusumano, Butera

€ 14,00

Spumanti e Champagne

Spumanti

Prosecco di Valdobbiadene Millesimato Doc La Tordera

€ 17,00

Bellavista Franciacorta Satén

€ 50,00

Bellavista Alma Cuvée Brut, Franciacorta Az.Agr. Bellavista

€ 29,00

Berlucchi 61 Saten Franciacorta DOCG, Guido Berlucchi

€ 20,00

Terre Ducco, Franciacorta Brut Satén

€ 20,00

“Bollicine pisane”

Spumante rosé millesimato da uve Sangiovese Villa Saletta, Palaia

€ 25,00

Extra Dry Rosa Sangervasio, Palaia

€ 14,00

La Regola Brut Metodo Classico, Podere La Regola, Riparbella

€ 25,00

Bollicine Lucchesi

Venerabile Brut, Tenuta San Beda, Montecarlo

€ 18,00

Champagne

Champagne R & L Legras, Grand Cru Blanc De Blancs

€ 65,00

Champagne Philipponat Grand Blanc

€ 120,00

Champagne Special Club Gaston Chiquet

€ 56,00

Champagne Nicolas Feuillant Blanc De Blancs 2006

€ 60,00

Champagne Nicolas Feuillant Brut Reserve

€ 40,00

Champagne Orzeaux Extra Brut Chartogne (Pinot noir 100%) Taillet *

€ 70,00

Champagne Gold Label, Brut Vintage (Chardonnay, Pinot noir) Lanson

€ 63,00

Champagne Extra Age Grand Cru (Pinot Noir, Chardonnay) Lanson

€ 75,00

Champagne Cuvée Fidèle Vouette e Sorbée (100% Pinot noir)

€ 95,00

Champagne Millesimato Archives 2002 Collard-Picard

€ 190,00

Champagne Adrien Romet Blanc De Blancs

€ 35,00

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